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Pays du bien-vivre et du bien-manger,
la Gascogne est
un pays gourmand. L’oie est de toutes
les fêtes. Sur elle s’est construite
une solide réputation.
Et si l’oie
de Gimont, sert aujourd’hui
d’emblème,
depuis quelques années, la production
du canard, qu’il soit mulard
ou de barbarie, plus populaire et plus rustique,
s’est
envolée. Quoi qu’il en soit, c’est à partir
de ces deux volatiles que foie gras,
magret, confit, sont devenus incontournables,
dès
que l’on évoque la gastronomie
gasconne.
Mais cette terre possède d’autres atouts
en matière d’élevage. Ainsi,
poulets, chapons, pintades, dindes et dindons, élevés
selon un strict cahier des charges garant
de qualité,
connaissent la fortune que l’on sait avec le
slogan “Elevés en plein air, élevés
en plein Gers”.
Ainsi, ils apportent sur les
tables les plus lointaines toutes les saveurs
de la Gascogne.
Si la cuisine est aussi savoureuse, c’est tout
simplement parce que les gascons sont gourmands et
qu’ils adorent faire la fête autour d’une
bonne table.
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