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Flânez sur un des meilleurs marchés
gersois.
Il n'y a pas si longtemps,
c'était
là et nulle part ailleurs que l'on se
fournissait en canards gras.
Aujourd'hui ce lieu reste incontournable pour
s'assurer d'une qualité certifiée
par le producteur éleveur lui-même,
loin des schémas industriels.
Pour l'accent et les sourires, pour la présentation à l'authentique
des produits, pour comprendre ce que le palmipède
représente dans la culture gasconne et
l'économie de tout un pays, il faut découvrir
l'ambiance bon enfant et si professionnelle des
marchés au gras.
Ici, on se salue, on se raconte, on demande
des conseils, on négocie dans
la bonne humeur. Faites là votre marché au
gras, ce qui compte surtout c'est l'œil.
Le foie doit être de couleur blonde uniforme,
sans vaisseaux apparents ni taches, la chair
souple
et sans mollesse.
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